Sokerijuurikas "Nesvizhskaya"

Ensimmäisenä elinvuotenaan kasvi kehittää vahvan juuriston, rehevän lehdistön ja paksun, mehevän pääjuuren, jossa on runsas varasto sokeria ja muita ravinteita.
Sokerijuurikkaan juures on väriltään valkoinen ja muodoltaan säännöllinen pääjuuri, jolla on suhteellisen pieni niska ja joka kapenee tasaisesti hyvin pitkäksi «hännäksi» (juuriston pääakseliksi).
Ensimmäisen kauden aikana juurikas muodostaa noin 60-90 lehteä, joista neljännes-puolet kuolee luonnollisesti uusiutumisprosessin aikana.
Sirkkalehdet ja ensimmäiset varsinaiset lehdet ovat juurikkaan alkukasvun ja lopullisen sadon lisäämisen kannalta kriittisesti tärkeämpiä kuin kasvukauden jälkipuoliskolla muodostuneet lehdet.
Tämä seikka on ehdottomasti otettava huomioon viljelyssä, erityisesti silloin, kun suojataan nuoria taimia kovan maankuoren ja tuhohyönteisten haitallisilta vaikutuksilta.
Merkkejä juuren koon nopeasta kasvusta ja aktiivisesta sokerin kertymisestä ovat: kasvin lehtien lukumäärän lisääntyminen, lehtilapojen koon kasvu ja lehtien elinikä, joka on keskimäärin noin 60-70 päivää.

Sen lisäksi, että juurikkaat ovat erinomainen vihannes, ne sisältävät uskomattoman paljon A-, B1-, B2-, B6- ja C-vitamiineja. Sen lehdet ovat myös loistava lähde monille mineraaleille ja hivenaineille (kalsium, magnesium, kupari, fosfori, natrium, rauta jne.) ja ne sisältävät yhtä paljon rautaa kuin kuuluisa pinaatti, ellei jopa enemmän! Itse juures sisältää hieman vähemmän mineraaleja kuin naatit, mutta se on täynnä hyödyllisiä aineita: koliinia, foolihappoa, jodia, mangaania, natriumia, kaliumia, ravintokuitua ja helposti sulavia hiilihydraatteja. Vaikka sen kokonaisrautapitoisuus ei olekaan korkein, rauta on laadultaan erinomaista, mikä tekee juurikkaasta korvaamattoman ruoan terveen verenkierron tukemiseksi. Sitä suositellaan erityisesti verenhukasta toipumisen aikana, synnytykseen valmistautuessa tai yleisen toipumisen aikana.

Sokerijuurikas. Bot. syn.: Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima, Beta saccharifera, Beta vulgaris var. saccharifera Alef., Beta vulgaris conv. saccharifera Alef.